יש משהו מיוחד ברגע שבו אנשים טועמים בירה טובה באמת בפעם הראשונה. פתאום הם עוצרים רגע, מסתכלים על הכוס, ושואלים: “רגע… זה באמת מיוצר פה בארץ?”

אז האמת היא שכן.

בשנים האחרונות יותר ויותר אנשים מחפשים חוויית קראפט אמיתית, ובירבזאר הפכה לחלק בלתי נפרד מהסיפור הזה. לא רק כחנות בירה או מקום שמרכז בירות ישראליות  אלא כמקום שמייצר בירה בעצמו, עם אופי, יצירתיות והרבה אהבה לתהליך.

וכשאנשים מחפשים היום מבשלת בירה באזור ירושלים או אפילו מבשלת בירה בבית שמש, הם הרבה פעמים מגלים את העולם של בירבזאר, עולם שבו בירה היא הרבה יותר ממשקה.

איך הכל התחיל?

בירבזאר לא קמה מתוך רעיון “למכור אלכוהול”. הכל התחיל מאהבה אמיתית לבירה טובה.

רצון לטעום דברים חדשים, להבין איך טעמים עובדים, ולגלות למה בירה אחת מרגישה רגילה  ובירה אחרת מצליחה להעיף אותך כבר מהשלוק הראשון.

עם הזמן הסקרנות הזו הפכה לעשייה. במקום רק לטעום בירות, התחלנו לשאול את עצמנו איך מבשלים בירה שבאמת יש לה אופי? איך יוצרים משהו שלא מרגיש תעשייתי או גנרי?

ומשם התחיל המסע.

איך מבשלים בירה באמת?

הרבה אנשים חושבים שבירה זה פשוט “מים עם אלכוהול”, אבל ברגע שנכנסים לעולם הזה מבינים כמה עומק יש בתהליך.

הבסיס אולי נשמע פשוט  מים, לתת, כשות ושמרים  אבל כל החלטה קטנה משנה את הטעם הסופי.

בבירבזאר תהליך העבודה מתחיל מבחירת חומרי הגלם. סוג הכשות משפיע על הארומה והמרירות, סוג הלתת משפיע על הגוף והצבע, והשמרים משפיעים על כל האופי של הבירה.

כששואלים אותנו איך מבשלים בירה? אנחנו תמיד אומרים שזה שילוב בין דיוק לבין יצירתיות. מצד אחד יש תהליך מסודר שצריך לעבוד נכון, ומצד שני צריך גם אומץ לנסות דברים חדשים.

וזה בדיוק מה שאנחנו אוהבים בעולם הקראפט.

מבשלת בירה באזור ירושלים למה אנשים מחפשים את זה?

בשנים האחרונות יותר ויותר אנשים מחפשים חוויות מקומיות. לא רק לשתות בירה, אלא להבין מאיפה היא מגיעה ואיך היא נוצרת.

אנשים שמחפשים מבשלת בירה באזור ירושלים רוצים בדרך כלל משהו אמיתי יותר  מקום שמחובר לעשייה, לאנשים ולתרבות הקראפט הישראלית.

בירבזאר הצליחה להתחבר בדיוק לנקודה הזו. מצד אחד אנחנו מדברים בגובה העיניים ולא מתיימרים להיות “פלצנים של בירה”, ומצד שני אנחנו באמת משקיעים בכל סוג בירה שיוצא מהמבשלה.

וזה משהו שאנשים מרגישים.

מבשלת בירה בית שמש  החיבור לקהל המקומי

גם אנשים שמחפשים היום מבשלת בירה בית שמש מחפשים הרבה מעבר לבירה עצמה. הם מחפשים מקום עם אופי. מקום שאפשר להתחבר אליו.

היופי בעולם הקראפט הוא שהוא יוצר קהילה. אנשים שמגיעים בגלל הבירה ונשארים בגלל האווירה, השיחות והחוויה.

וזה משהו שאנחנו רואים כל הזמן. אנשים שמגיעים לטעום פעם אחת  וחוזרים שוב עם חברים.

לא רק בירה אלה תרבות שלמה

אחד הדברים הכי יפים בעולם של הבירות קראפט הוא שהבירה הופכת לתירוץ למשהו גדול יותר.

פתאום יושבים ומדברים על טעמים. משווים בין סגנונות. מגלים מה אוהבים ומה פחות.

IPA עם ארומה הדרית, לאגר קלילה ליום חם או סטאוט כהה עם עומק של קפה ושוקולד  לכל בירה יש אופי אחר, ולכל אחד יש את הטעם שהוא מתחבר אליו.

וזה בדיוק מה שאנחנו מנסים ליצור בבירבזאר  לא רק בירה, אלא חוויה.

למה קראפט מרגיש אחרת?

כי בקראפט אין קיצורי דרך.

כשמבשלים בירה בקנה מידה קטן יותר, אפשר לתת תשומת לב אמיתית לפרטים. לטעום שוב ושוב, לשנות, לשפר ולחפש את האיזון המדויק.

זה אולי נשמע קטן, אבל זה בדיוק ההבדל בין בירה ששוכחים אחרי שתי דקות לבין בירה שאתה ממש זוכר.

החיבור בין יצירה לאנשים

אחד הדברים שאנחנו הכי אוהבים במבשלת הבירה של בירבזאר הוא לראות אנשים מגלים עולם חדש.

יש כאלה שמגיעים בטוחים שהם “לא אנשים של בירה”, ואז פתאום טועמים משהו אחר לגמרי ומשנים את דעתם.

זה היופי בעולם הזה  תמיד אפשר לגלות עוד משהו.

ואולי זו גם הסיבה שכל כך הרבה אנשים מחפשים היום סיורי בירה לעסקים או מתעניינים ב־איך מבשלים בירה. כי אנשים כבר לא מחפשים רק לשתות  הם רוצים להבין, להרגיש ולהתחבר.

לסיכום: בירה אמיתית שנוצרת מתוך אהבה 

בירבזאר נולדה מתוך אהבה לקראפט, לטעמים חדשים ולחוויה של בירה טובה באמת.

בין אם הגעתם כי חיפשתם מבשלת בירה באזור ירושלים או שפשוט רציתם להבין איך מבשלים בירה ? בסוף הכל מתחבר לאותו רעיון.

ליצור בירה עם אופי. בירה שאנשים זוכרים.

ולפעמים, כל מה שצריך בשביל להתחיל סיפור טוב… זה פשוט לקחת שלוק מבירה קרה ואיכותית לחיים!