יש רגע כזה שבו אתה מבין שמשהו קטן שהתחיל מתוך אהבה הופך פתאום למשהו גדול יותר. אצלנו בבירבזאר הרגע הזה הגיע לאט, כמעט בלי ששמנו לב. מה שהתחיל כחבורה של אנשים שאוהבים לשתות בירה טובה ולדבר עליה שעות, הפך עם הזמן לעסק, למבשלה, ולחלק מתרבות הקראפט הישראלית שצומחת כאן בשנים האחרונות.

כשאנחנו מסתכלים היום על הדרך שעברנו, ברור לנו שזה לא קרה במקרה. זה קרה כי יש בארץ קהילה אמיתית של אנשים שמעריכים בירה איכותית, מבשלות קטנות שמייצרות באהבה, וקהל צעיר וסקרן שרוצה לגלות טעמים חדשים. בירבזאר נולדה בדיוק בתוך המרחב הזה  בין אהבה לבירה, סקרנות גדולה, והרבה ניסיונות עד שמגיעים לטעם הנכון.

הכל התחיל מאהבה לבירה טובה

אם נחזור רגע להתחלה, הסיפור של בירבזאר לא התחיל עם תוכנית עסקית מסודרת או עם רעיון להקים אימפריית בירה. הוא התחיל עם סקרנות.

רצינו להבין למה בירה אחת מרגישה אחרת לגמרי מבירה אחרת. למה לפעמים אתה פותח פחית ויש בה עומק, ריח וטעם עמוקים ומלאים ולפעמים הכל מרגיש קליל, תוסס ופשוט.

הסקרנות הזו הובילה אותנו לעולם הקראפט. פתאום גילינו שיש אינסוף סגנונות, אינסוף שילובי כשות, ושבירה יכולה להיות הרבה יותר ממה שחשבנו. ככל שטעמנו יותר, כך גדל הרצון גם ליצור בעצמנו.

המעבר מחובבי בירה למבשלים

בשלב מסוים כבר היה ברור לנו שאי אפשר להישאר רק בצד של הטועמים. אם אנחנו באמת רוצים להבין את הבירה  צריך לבשל אותה.

וככה נולדה מבשלת הבירה שלנו…

המעבר הזה היה מרגש, אבל גם מלא אתגרים. כשאתה מתחיל לבשל בירה בעצמך אתה מבין כמה כל פרט קטן משנה. סוג הכשות, טמפרטורת התסיסה, זמן הבישול  כל החלטה משפיעה על התוצאה.

אבל ברגע שהבירות הראשונות יצאו מהמכלים והתחלנו לראות אנשים נהנים מהן, הבנו שאנחנו בדרך הנכונה.

תרבות הקראפט הישראלית מתפתחת במהירות

במקביל למה שקרה אצלנו, גם הסצנה המקומית התחילה להשתנות. יותר ויותר מבשלות בוטיק קמו ברחבי הארץ, ברים התחילו להגיש בירות קראפט, ואנשים התחילו לשאול שאלות על סגנונות וטעמים.

ערים רבות פיתחו אצלן תרבות בירת קראפט . לא מעט חובבי בירה שמחפשים היום מבשלות בירה מגלים סצנה חיה ומעניינת של מבשלות, ברים ואירועי טעימות.

התחושה היא שבירת קראפט ישראלית כבר לא נמצאת בשוליים  היא חלק מתרבות האוכל והבילוי בארץ.

למה קראפט מרגיש כל כך שונה

אחת השאלות שאנחנו שומעים הכי הרבה היא מה בעצם ההבדל בין בירה רגילה לבירת קראפט.

התשובה מתחילה בגישה. מבשלת קראפט לא מנסה לייצר סוגי בירות זהים. היא מנסה ליצור טעם. להתנסות ולפעמים גם לקחת סיכונים.

בירה כזו עוברת דרך ידיים של אנשים שממש אכפת להם מהתוצאה. הם טועמים, משנים, משפרים, ומחפשים את האיזון המדויק בין המרירות של הכשות למתיקות של הלתת. וזה משהו שמרגישים מיד בכוס.

האנשים שמאחורי המבשלה

מעבר לבירה עצמה, יש דבר נוסף שמייחד את עולם הקראפט וזה האנשים…

מבשלי בירה הם בדרך כלל אנשים סקרנים, יצירתיים, וכאלה שאוהבים לדבר על מה שהם עושים. אם תתיישבו עם מבשל בירה על כוס IPA, תוך כמה דקות כבר תמצאו את עצמכם מדברים על סוגי כשות כאילו אתם מכירים שנים.

גם אצלנו בבירבזאר זה חלק מהעניין. המבשלה היא לא רק מקום שמייצר בירה, אלא מקום שבו אנשים נפגשים, מדברים, וטועמים דברים חדשים.

מבשלת בירה -  סיור במבשלה לראות איך הכל קורה

אחת הדרכים הכי טובות להבין את העולם הזה היא פשוט להגיע אלינו למבשלת הבירה שלנו בכפר דניאל

אנחנו תמיד שמחים כשאנשים באים לבקר, כי ברגע שרואים את התהליך מקרוב, הכל מתחבר. כאשר תגיעו ותעשו סיור במבשלת הבירה תראו בעצמכם איך הבירה נוצרת ותבינו כמה עבודה מושקעת בכל פחית ובכל טעם שאנו מייצרים.

זה גם רגע שבו הרבה אנשים מבינים שבירה היא לא רק משקה  היא מלאכה.

ולטעום בירה ממש ליד המקום שבו היא נוצרה זו חוויה אחרת לגמרי.

קהילה של חובבי בירה

עם השנים גילינו שבירבזאר היא לא רק מבשלה או מותג,  היא גם קהילה.

אנשים שמגיעים למבשלה, משתתפים בטעימות, או סתם עוקבים אחרי מה שאנחנו עושים  הופכים לחלק מהסיפור. הם שואלים שאלות, מציעים רעיונות, ולפעמים גם מביאים חברים לגלות את העולם הזה.

הקהילה הזו היא חלק גדול ממה שהופך את תרבות הקראפט לכל כך מיוחדת.

מבט קדימה על עולם הבירה הישראלי

אם יש משהו שאנחנו בטוחים בו, זה שסצנת הקראפט בישראל רק בתחילת הדרך.

יותר ויותר אנשים מגלים את העולם הזה, מבשלות חדשות נפתחות, והקהל הופך סקרן ומבין יותר. מי שמחפש היום מבשלה מקומית מגלה שיש בארץ מגוון הולך וגדל של אפשרויות.

אנחנו שמחים להיות חלק מהתנועה הזו, ולהמשיך לפתח בירות חדשות שמספרות את הסיפור שלנו.

בקיצור ולעניין בירה טובה מתחילה בתשוקה

בירבאזר התחילה מאהבה פשוטה לבירה טובה, והפכה עם השנים לחלק מתרבות הקראפט הישראלית.

אנחנו עדיין רואים את עצמנו בעיקר כחובבי בירה שממשיכים ללמוד, להתנסות ולגלות טעמים חדשים. אבל כשאנחנו רואים אנשים שמגיעים למבשלה, משתתפים באירועים שאנו מקיימים במבשלה או מגיעים לסיורים אנחנו מבינים שאנחנו חלק ממשהו גדול יותר.

תרבות של יצירה, סקרנות ואנשים שמאמינים שבירה יכולה להיות הרבה יותר ממשקה …לחיים!