אם נכנסתם פעם לבר בירות או לאתר של בירבזאר והרגשתם שאתם צריכים מילון כדי להבין מה אתם שותים ... אתם ממש לא לבד.

IPA, לאגר, סטאוט, סאוור… עולם הבירה מלא במושגים שנשמעים לפעמים כמו קוד סודי של חובבי קראפט. אבל האמת? ברגע שמבינים את הבסיס, הכל נהיה הרבה יותר פשוט  וגם הרבה יותר טעים.

הקטע הכי יפה בעולם של בירה קראפט הוא שאין “בירה נכונה”. לכל סגנון יש אופי אחר, אווירה אחרת וטעם אחר לגמרי. יש כאלה שאוהבים בירה קלילה ורעננה, אחרים מחפשים עומק ומרירות, ויש כאלה שבכלל אוהבים בירות חמוצות ומוזרות.

אז אם גם אתם רציתם להבין אחת ולתמיד מה ההבדל בין IPA, לאגר, סטאוט וסאוור  בואו נעשה סדר בכוס.

לאגר  הבירה שכולם מכירים, רק בגרסה הרבה יותר טובה

נתחיל מהסגנון הכי מוכר בעולם.

לאגר היא בדרך כלל בירה קלילה יותר, מרעננת, נקייה בטעמים וקלה לשתייה. זו הבירה שאנשים לרוב “מתחילים” איתה, אבל אל תטעו  לאגר טובה יכולה להיות מדהימה.

ההבדל בין לאגר תעשייתית לבין לאגר של בירה קראפט ישראלית מורגש כמעט מיד. במקום טעם שטוח וגנרי, מקבלים עומק עדין יותר, רעננות אמיתית ותחושה הרבה יותר חיה.

לאגר מתאימה במיוחד:

• לימי קיץ חמים

• לפיצה והמבורגר

• לערב רגוע עם חברים

• למי שלא אוהב מרירות חזקה

זו הבירה שאתה יכול לשתות בקלות ועדיין להרגיש שיש לה אופי.

IPA הבירה שכל חובב קראפט חייב להכיר

אם יש סגנון שהפך לסמל של עולם ה־בירה קראפט, זו כנראה IPA.

IPA (India Pale Ale) ידועה בעיקר בזכות הכשות שלה. כלומר  הרבה ארומה, הרבה ריח, והרבה נוכחות.

כששותים IPA טובה אפשר להרגיש טעמים של:

• הדרים

• מנגו

• פירות טרופיים

• אורן

• ולעיתים גם מרירות חזקה יחסית

זו בירה עם אופי מוחצן יותר. היא לא מנסה להיות “עדינה”  היא רוצה שתרגישו אותה.

חלק מהאנשים מתאהבים ב־IPA מהשלוק הראשון, וחלק צריכים קצת זמן להתרגל. אבל ברגע שנכנסים לעולם הזה, קשה לחזור אחורה.

היום כמעט כל בירה קראפט ישראלית מכבדת את עצמה מחזיקה לפחות IPA אחת בתפריט, ולפעמים אפילו כמה סוגים שונים.

סטאוט כהה, עמוקה ומלאת אופי

אם IPA היא הבירה הרועשת של החבורה, סטאוט היא כנראה הבירה עם הכי הרבה עומק.

סטאוט היא בירה כהה יותר, עם טעמים שמזכירים:

• קפה

• שוקולד מריר

• קרמל קלוי

• ולעיתים גם וניל או אגוזים

הרבה אנשים חושבים שבירה כהה חייבת להיות כבדה בטירוף, אבל זה לא תמיד נכון. יש סטאוטים קלילים יחסית, ויש כאלה שמרגישים כמעט כמו קינוח בכוס.

הקסם בסטאוט הוא האווירה שהיא יוצרת. זו בירה שמתאימה לערב חורפי, לשיחה ארוכה או לרגע שבו בא לכם לשתות משהו קצת יותר עמוק ומיוחד.

בעולם של בירות  הקראפט, סטאוט היא המקום שבו מבשלות באמת אוהבות להשתולל וליצור טעמים מפתיעים.

סאוור הבירה ששוברת את כל החוקים

ועכשיו לסגנון שהכי מפתיע אנשים בפעם הראשונה בירה סאוור.

סאוור (Sour) היא בירה חמוצה. כן, בכוונה.

בהתחלה זה נשמע מוזר, אבל ברגע שטועמים סאוור טובה מבינים למה אנשים עפים על זה.

הטעמים יכולים להזכיר:

• פירות יער

• לימון

• פסיפלורה

• דובדבן

• ולעיתים אפילו יין או שמפניה

זו בירה מרעננת, קלילה יחסית ומושלמת לקיץ הישראלי.

הקטע הכי יפה בסאוור הוא שהיא שוברת את כל מה שאנשים חושבים שבירה “אמורה להיות”. וזה בדיוק מה שהופך אותה לכל כך כיפית.

הרבה מבשלות של בירה קראפט ישראלית התחילו בשנים האחרונות לשחק עם סגנון הסאוור, והתוצאות לפעמים מטורפות.

אז איך יודעים מה מתאים לכם?

האמת? פשוט טועמים.

אין דרך אחרת באמת להבין את העולם של הבירות בלי להתנסות. יש אנשים שמתאהבים ישר ב־IPA מרירה, אחרים מתחברים ללאגר קלילה, ויש כאלה שדווקא סאוור עושה להם את זה.

הדרך הכי טובה להתחיל היא לקחת כמה סגנונות בירה שונים ולבדוק מה מדבר אליכם.

בדיוק בגלל זה מארזי טעימות וארגזי בירות הפכו לכל כך פופולריים  הם מאפשרים להכיר כמה עולמות שונים בלי להתחייב לסגנון אחד.

למה עולם הקראפט כל כך ממכר?

כי הוא חי.

כל הזמן יוצאים סגנונות חדשים, שילובים מעניינים, טעמים שלא ציפיתם להם. בעולם של בירה קראפט ישראלית אין באמת גבולות ברורים, וזה מה שהופך אותו לכל כך מסקרן.

אתם יכולים לשתות IPA אחת ולהרגיש פירות טרופיים, ואז לעבור לסטאוט שמרגישה כמו אספרסו עם שוקולד זה עולם של גילוי בלתי נגמר.

לסיכום: לכל בירה יש אופי משלה

בירה לאגר, IPA, סטאוט וסאוור הן לא “רמות שונות של בירה”  הן פשוט סגנונות שונים עם אופי אחר לגמרי.

יש ימים שמתאימים ללאגר קלילה, ערבים שמבקשים סטאוט עמוקה, ורגעים שבהם רק IPA בועטת תעשה את העבודה.

היופי בעולם של הבירות הוא שאין דרך אחת נכונה לשתות בירה. הכל עניין של טעם, מצב רוח וסקרנות לנסות משהו חדש.

ואם יש משהו שסצנת הבירה קראפט הישראלית הוכיחה בשנים האחרונות, זה שיש כאן יצירתיות, איכות והמון בירות ששווה להכיר.

לחיים 🍺